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生肖蛇趣谈

作者:不详  来源:网络  2013-8-8

其六:

广州人现在吃蛇,比起以前来,已有很大发展,除了三蛇羹外,还有炒蛇丝、蛇汤、酿蛇脯、炒蛇皮等,有一百多个品种。如再配以各种猫、鸡、鲍、参、水鱼、山瑞等山珍海味,可做出千变万化的丰富蛇宴。勇敢者可吃显形蛇肉,即可以在盘中看到蛇的完整的原形;隐形的吃法,吃完了还不知是蛇。现场杀三蛇胆配酒,在广州的酒楼食肆里更令人叹为观止。席间,一个师傅提着一个笼子,里面装着三条活蛇,一条是眼镜蛇,一条是金环蛇,一条是“过树榕”,师傅随手抓起一条,左手捏着蛇头,一脚踩着蛇尾,在蛇腹中按一下,用小刀划开一个小口,轻轻地挤出一粒如菩提子般大小的蛇胆,放在白色的小碟里,接着把三颗碧绿晶莹、带着温热的蛇胆剪破,倒入一个盛着米酒的瓶子内拌匀,然后分给席上每人小半杯品尝。蛇胆酒甘凉,没有苦味。蛇胆若制成干胆,可保存一年。食用前用剪刀剪开,泡入开水或酒中隔水蒸数分钟,有驱风活络、活血行气、镇咳止喘的功效。

其七:

蛇蜕皮又称"蛇脱壳",是旧时汉族民间信奉的凶兆之一,流布于贵州都匀、安顺、贵阳等地。俗信看见蛇脱皮是一种凶兆,也就是民谚所云"见到蛇脱皮,不死也脱皮,"逢春季尤甚。

祭蛇树亦称"祭蛇神"。旧时德昂族祭祀风俗,流行于云南保山潞江坝地区。该民族认为蛇神能保佑耕畜,故每年举行一次祭祀活动,时在夏历十二月二十日。人们通常在村寨周围选择一株较大的树作为祭神之处,称为"蛇树"。"蛇树"四周砌以围墙,路人须绕行不得靠近,并严禁砍伐。相传古时候有一个老妈妈,砍了蛇树上的一根树枝拿回家烧火,到夜里,蛇神找上门来,扭歪了她的脖子。从此,谁也不敢走近"蛇树",不敢砍伐,并形成了祭蛇树的风俗。祭祀时,全寨不干农活,人们沐浴后,集体举行素祭。参加祭祀者要身净衣洁,各自带点粉丝、豆腐、青菜之类,并带牛笼头一副、长刀一把,挂在蛇树上,佛爷念经,众人跪拜,祈求蛇神保佑全寨清吉平安、六畜兴旺。蛇盘盘亦称"蛇婆婆",汉族民间传统食品,面食的一种,流行于山西、陕西等地。用发酵的白面盘成蛇状,头部用两粒高梁当眼睛,嘴里含一枚铜钱。钱为财,蛇为绳,取发财致富之意。

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